Description
Qui n’a pas envie de faire des réserves lorsque le potager ou les étals des marchés regorgent de légumes et de fruits frais? Le congélateur a ses limites, mais la mise en conserve vous semble complexe? Voici l’ouvrage qu’il vous faut. Écrit par une chimiste alimentaire aux multiples talents, ce livre ludique et joliment illustré par son autrice contient les renseignements nécessaires pour se lancer en toute sécurité.
L’ouvrage raconte l’invention de la mise en conserve, vulgarise les principes de conservation, présente le bon matériel à utiliser, explique le processus de mise en conserve et propose des dizaines de recettes pour réussir gelées, confitures, marmelades et marinades, et pour mettre légumineuses, viandes et soupes en conserve sans risquer de s’empoisonner.
Fruit d'une démarche scientifique, mais basé sur une approche pratique, cet ouvrage rempli d’humour et d’illustrations sympathiques est idéal pour s’initier à la mise en conserve, une méthode qui a pour avantage de préserver les qualités nutritionnelles des aliments tout en stabilisant la concentration des fruits et légumes en vitamines.
Couverture souple, 23,5 cm × 16,5 cm (9 po × 6 1/2 po), 2023, 264 pages.
