Des baies blanches

Les arbustes à baies blanches sont plutôt rares, mais il en existe tout de même quelques-uns. Le plus commun, la symphorine (Symphoricarpos spp.), est un arbuste robuste à feuilles caduques, connu pour ses petits fruits charnus. Certains types de cornouillers, comme le cornouiller blanc (Cornus alba) ou le cornouiller stolonifère (Cornus sericea), produisent aussi des baies blanches généralement teintées de bleu. Sur certaines variétés de sorbiers, comme le sorbier du Cachemire (Sorbus cashmiriana) et le sorbier de Chine (Sorbus glabrescens), des grappes de grosses baies blanches demeurent pendues aux branches jusqu'à ce qu’elles soient ramollies par la première gelée puis englouties par les jaseurs boréaux et les grives.

Les fruits blancs et charnus de la symphorine

Teintes de jaune

Contrairement aux baies blanches, les petits fruits jaunes sont assez répandus. Un bon nombre de cultivars de pommetiers (Malus spp.) donnent des fruits jaunes. Le pommetier ‘Walters’, un cultivar issu du pommier de Sibérie (M. baccata), est considéré comme l'un des plus fructueux. Le pommetier nain ‘Lollipop’ ainsi que le pommetier pleureur ‘Louisa’ produisent des baies ambrées en forme de pomme, tandis que le pommetier ‘Winter Gold’ donne des fruits d'un jaune éclatant. Durant l'hiver, l'un des pommetiers les plus voyants est le ‘Harvest Gold’, un cultivar vigoureux issu du pommetier floribond (M. floribunda).

Parmi les autres espèces d'arbres à baies dorées, on compte notamment le sorbier des oiseaux (Sorbus aucuparia) aux fruits jaune bouton d'or groupés en grosses grappes. Les cultivars ‘Canary’ et ‘Princeton Gold’, issus du houx d'Amérique (Ilex opaca) à feuillage persistant, sont également des choix intéressants. Le jaune et le rouge se marient étonnamment bien sur le célastre grimpant (Celastrus scandens), un arbuste grimpant nommé aussi « bourreau des arbres ». Les baies, qui poussent uniquement sur le plant femelle, sont d'abord d'un jaune profond, puis elles s'ouvrent pour révéler leurs graines rouges.

Les baies du célastre grimpant

Nuances d'orangé

Dans cette catégorie, les cultivars de pommetier (Malus spp.) ‘Coral Cascade’ et ‘John Downie’ sont dignes de mention. De plus, plusieurs variétés de sorbiers des oiseaux (Sorbus aucuparia), comme le ‘Black Hawk’, produisent de grosses baies orange. Selon moi, les plus beaux fruits orangés poussent sur le pyracanthe (Pyracantha spp.), un arbuste épineux à feuillage persistant mieux connu sous le nom de « buisson ardent ». Sur ses cultivars ‘Teton’, ‘Orange Glow’ et ‘Mohave’ poussent des grappes de baies en forme de pois si abondantes qu'elles couvrent pratiquement tout le feuillage brillant. Les baies orange vif de l'argousier (Hippophae rhamnoides), qui poussent uniquement sur les plants femelles, sont étonnamment persistantes. Quant au fusain d'Europe à feuillage caduc (Euonymus europaeus), on le connaît pour ses petits fruits rose-rouge qui s'ouvrent au début de l'automne pour dévoiler des pépins orange vif.

Les couleurs rose et orange des baies du fusain d'Europe se marient à merveille.

Le rose et le rouge

La palette de couleurs des baies compte peu de rose, mais de telles baies poussent tout de même sur deux variétés de sorbiers. Le Sorbus oligodonta est orné de grappes de baies d'un rose plus ou moins foncé aux pédoncules rouges, tandis que les baies roses du sorbier nain (Sorbus reducta) sont menues mais très décoratives.

Deux plantes couvre-sol persistantes méritent notre attention : le thé des bois (Gaultheria procumbens), dont les baies rouge vif sont charnues et oblongues, et le quatre-temps (Cornus canadensis), la plus petite variété de cornouiller, aux très petits fruits rouge vif. En outre, plusieurs cornouillers à feuillage caduc de plus grande taille, comme le cornouiller fleuri (C. florida) et le cornouiller de Kousa (C. kousa), produisent des baies d'un rouge très voyant. De petits fruits brillants et pointus poussent en grappes sur le cornouiller fleuri, tandis que des baies ressemblant à des framboises à longs pédoncules garnissent le cornouiller de Kousa. Malheureusement, les fruits de ces deux arbres semblent très convoités par les oiseaux et les écureuils.

Les baies du cornouiller fleuri

Le houx (Ilex spp.) est bien connu pour ses baies rouges. En plus d'un feuillage vert foncé, lustré et épineux, les plants femelles du houx à feuillage persistant donnent des baies sans pédoncule d'un rouge brillant qui s'accrochent au plant très longtemps. Plusieurs espèces de houx à feuillage caduc, comme le houx verticillé (I. verticillata) et le Ilex serrata, ont des fruits encore plus remarquables puisque le feuillage leur cède généralement toute la place.

Un nombre presque infini de cultivars de pommetiers regorge de fruits de toutes les nuances de rouge. Les pommetiers de Sargent (M. sargentii) et Zumi Calocarpa (Malus x zumi var. calocarpa), de même que leurs cultivars, sont considérés comme les variétés les plus prolifiques. Le cotonéaster, un arbuste buissonnant semi-persistant, arbore de ravissantes petites fleurs printanières. La floraison est suivie de baies rouge canneberge, qui constituent selon moi la caractéristique décorative la plus intéressante de cet arbuste. Contrairement au cotonéaster, on cultive la viorne (Viburnum) principalement pour ses magnifiques fleurs blanches odorantes, mais ses fruits rouge brillant valent également le coup d'œil. Dans la catégorie des arbustes aux baies rouge canneberge, les viornes obier et trilobée sont deux grands classiques. Par ailleurs, on ne pourrait dresser la liste des arbustes à baies rouges sans parler des épines-vinettes (Berberis spp.). Ma variété préférée, l'épine-vinette de Thunberg (Berberis thunbergii), possède un feuillage bicolore et des baies éclatantes en forme de perle.

Les baies d’un rouge brillant de l'épine-vinette de Thunberg

Des lavandes et des bleus

La callicarpe (Callicarpa spp.) est un arbuste à feuillage caduc qu'on surnomme très justement arbuste aux bonbons. Voyantes, ses fleurs estivales cèdent leur place à des baies, encore plus tape-à-l’œil, aux riches teintes de lavande et de pourpre. Les fruits lumineux sont rassemblés en lourdes grappes et leur couleur irisée est véritablement à couper le souffle.

Le bleu est une couleur très présente dans la palette de couleurs des baies. La viorne de David (V. davidii), un petit arbuste à feuillage persistant, est l'un des meilleurs producteurs de petits fruits bleus. Ses fleurs printanières blanches sont suivies de baies d'un bleu métallique, en forme de perle, supportées par des pédoncules rouges. Parmi les arbustes à feuillage persistant de cette catégorie, on peut également penser au pittoresque mahonia à feuilles de houx (Mahonia aquifolium). Au début de l’automne, ses baies de la grosseur d'un raisin mûrissent et couronnent les branches de fruits pruinés bleu-noir.

Les baies bleu vif de la viorne de David font une décoration spectaculaire.

Le noir

Les arbres comme le cornouiller à feuilles alternes (C. alternifolia) et l'alisier (Viburnum lentago) sont chargés de baies noires en abondance. Tous deux exhibent des fleurs blanc crème au printemps, qui sont suivies par des grappes de fruits noirs aux pédoncules rouges. Si vous disposez de peu d'espace, essayez le houx crénelé (Ilex crenata). Les spécimens femelles produisent des baies noir charbon.

Longue est la liste des plantes à baies et les suggestions proposées dans cet article n'en sont qu'une infime partie. J'espère vous avoir incité à faire une place dans votre jardin pour y planter un ou deux de ces arbustes et prolonger ainsi la belle saison. Vous consacrerez peut-être comme moi un massif complet à ces merveilles fruitées, ou, qui sait, le jardin en entier.

Les baies noires du cornouiller à feuilles alternes

Gina Dobrodzicka

Rédactrice indépendante et horticultrice de formation, Gina Dobrodzicka habite sur l'île de Vancouver.