Bien s'équiper pour la mise en conserve
La saison de la mise en conserve est bel et bien arrivée! Quand août se pointe le nez, mon autoclave ne quitte pas la cuisinière. La saison débute avec les cornichons et prend fin vers la fin septembre, au milieu des boisseaux de tomates. En tant que personne occupant un emploi et dotée d'un bon sens de l'orientation, j’aurais pu tout simplement me rendre à l’épicerie acheter des cornichons et de la sauce tomate. Mais c’est hors de question. J'aime faire mes conserves. Qu’en est-il de tous ces pauvres gens qui ne font pas leurs conserves? Ceux qui sont terrorisés ou intimidés, ou qui ne savent tout simplement pas par où commencer?
L'entonnoir
En fait, mon entonnoir à large ouverture me suit depuis le début de ma carrière dans la mise en conserve, mais comme il n’est pas nécessairement connu de tous, je vous le présente ici. Une louche est également pratique pour verser les liquides dans l'entonnoir sans faire de dégâts et en toute sécurité.
Un entonnoir permet de transvider les aliments de façon propre et sûre.
La baguette aimantée
Il s'agit d’une simple baguette en plastique ou en métal pourvue d'un aimant à une extrémité, mais on pourrait tout aussi bien dire qu’il s’agit d’une baguette magique. Essayer de retirer des couvercles d'une casserole d'eau chaude ou de les placer sur les pots à l'aide d'une pince est vraiment pénible. Achetez donc une baguette aimantée.
Retirer les couvercles de l’eau chaude avec une baguette aimantée est un jeu d’enfant.
Voilà. Vous êtes maintenant prêt à préparer vos conserves. Vous allez me remercier à la mi-janvier quand vous sortirez un pot de pêches maison pour le déposer sur la table.
Texte et photos : Karen Bertelsen
Animatrice de télévision sélectionnée aux prix Gemini – l’équivalent anglophone des prix Gémeaux –, Karen Bertelsen a travaillé pour de grandes chaînes de télévision comme HGTV, W Network, Slice et MuchMoreMusic. Elle a créé le blogue The Art of Doing Stuff (www.theartofdoingstuff.com – en anglais) et s’en sert comme exutoire créatif pour écrire et réaliser ses nombreux projets. Plus d’un demi-million d’internautes visitent maintenant son blogue chaque mois et des extraits ont été publiés dans des magazines comme Better Homes & Gardens, Style at Home et Canadian Gardening.
