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Vous en avez assez des traditionnelles grillades au barbecue? Voici quelques suggestions d'aliments que vous n'auriez peut-être pas pensé à cuire sur le gril et des trucs sur la façon de les préparer.
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Hamburgers, steaks, poulet mariné ou saucisses, voilà en quoi consiste habituellement l'essentiel de notre menu barbecue de l'été. Un menu qui se répète semaine après semaine, jusqu’à ce que toute notion de plaisir soit évacuée, mais vous persistez, parce que c’est ce que vous êtes censé faire pendant l’été.
Avant que la flamme entre votre barbecue et vous ne s’éteigne et que vous flirtiez de nouveau avec votre four, prenez un peu de recul et songez à toutes ces petites choses qui vous ont fait tant aimer votre gril au départ : la merveilleuse saveur de fumée qu’il donne aux aliments, le plaisir de cuisiner en plein air et le bonheur de ne pas avoir de casseroles à nettoyer après le repas.
Bien des gens ont l’habitude de réserver le barbecue à la cuisson de quelques aliments triés sur le volet, principalement de la viande, en ajoutant parfois des pommes de terre. Pourtant, presque tous les aliments qui se cuisent peuvent passer sur le gril.
Le maïs est formidable sur le barbecue. La plupart des gens trempent les épis avec leurs feuilles dans de l’eau et les font cuire en quelque sorte à la vapeur sur le gril. Une meilleure façon de les apprêter consiste tout simplement à les éplucher, à les badigeonner d’huile d’olive et à les cuire directement sur la grille du barbecue. Les grains noircissent légèrement, mais le goût dans son ensemble est plus prononcé que lorsque le maïs est cuit à la vapeur.
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Pendant l’été, mon mets préféré sur le barbecue est la pizza, et pas seulement parce que c’est amusant à préparer. C’est que la pizza est BIEN meilleure sur un barbecue qu’au four. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des pierres à pizza pour le barbecue. Chauffez votre barbecue au maximum, couvercle fermé, mettez-y la pizza, refermez le couvercle et réduisez le feu pour ne pas brûler le dessous. Au bout de 7 à 10 minutes, vous aurez une pizza parfaitement cuite.
Vous n’êtes pas du genre pizza? Pas de problème. Voici quelques-uns de mes aliments préférés qui sont faciles à griller et que vous n’avez probablement jamais essayés au barbecue.
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Une petite touche de plus
Servir avec du beurre ou une cuillerée de crème sure. Elles seront encore MEILLEURES et plus croustillantes le lendemain. Il suffit de les réchauffer sur le barbecue.
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Une petite touche de plus
Enlever la grosse tige. Verser un filet d’huile d’olive ou, mieux encore, ajouter du BEURRE. Saler, poivrer et ajouter un trait de jus de citron.
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Une petite touche de plus
Peler les betteraves, les trancher et y verser un filet de miel et de vinaigre balsamique. Parsemer de noix de Grenoble.
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Une petite touche de plus
Verser un filet de sirop d’érable ou de miel, servir avec de la crème glacée à la vanille et des noix grillées.
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Bon jardinage, bon barbecue et, surtout, bon appétit!
Texte et photos : Karen Bertelsen
Animatrice de télévision sélectionnée aux prix Gemini – l’équivalent anglophone des prix Gémeaux –, Karen Bertelsen a travaillé pour de grandes chaînes de télévision, comme HGTV, W Network, Slice et MuchMoreMusic. Elle a également son propre blogue, The Art of Doing Stuff (www.theartofdoingstuff.com) – en anglais –, où elle présente les idées et les nombreux projets qui l'habitent. Plus d’un demi-million d’internautes visitent maintenant son blogue chaque mois, et des extraits ont été publiés dans les magazines Better Homes & Gardens, Style at Home et Canadian Gardening.
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